炒鸡蛋时,用这个“小技巧”,鸡蛋鲜嫩可口
炒鸡蛋时,用这个小技巧,鸡蛋鲜嫩可口
鸡蛋是我们日常生活美食中,最常见的一种食材了。因为鸡蛋不仅价格亲民,而且营养价值也是极高的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需要的矿物质。
它的做法多种多样,最常见的吃法有:韭菜炒鸡蛋,黄瓜炒鸡蛋,蒸鸡蛋羹,洋葱木耳炒蛋等等。都是大家常做的烹制鸡蛋的做法。不过,最受欢迎也最简单的做法就是葱花炒鸡蛋了。
不过,炒鸡蛋的做法看似很简单,但是很多人经常会把鸡蛋炒的又老又硬,很是苦恼。要想炒出来的鸡蛋鲜嫩又好吃,其实是有烹饪小技巧的。如果没掌握这个小窍门,就会把鸡蛋炒老,看起来让人很没有食欲。其实,炒鸡蛋时,厨师长教你这个小技巧,炒出的鸡蛋鲜嫩可口超美味,爱吃炒蛋的朋友们学起来吧。
食材准备:
鸡蛋两颗,大葱两根
做法步骤:
1、两根大葱,两颗鸡蛋
2、大葱斜切,鸡蛋打散,放少许盐,然后就可以炒了。但是想要要鲜嫩的话,需要注意一个小技巧,那就是在蛋液里面加温水,不要加太多,基本上平时吃饭用的汤勺,一两勺子左右。然后搅拌均匀,一定要多搅拌一会。
3、热锅冷油,先将鸡蛋倒入锅中,朝顺时针方向搅拌,鸡蛋会比较均匀。那么炒鸡蛋用大火还是小火?这个话题一直争议很大,我特意请教了隔壁厨师长,他说:想要蓬松一点的,就用大火,火要大油要热,倒进去以后,用筷子快速搅拌一下,然后就关火,用余温就足够炒熟了,这样做的鸡蛋,不仅颜色好看,而且蓬松嫩滑。
4、一般的话,还是用中火比较好,然后要不停的翻炒,这样不容易糊,做出来的也比较嫩滑,但是相对于大火来说不蓬松,香味略显不足。可以炒之前放一滴香油弥补一下。
5、放入切好的大葱就可以炒制出锅了。鲜嫩可口,孩子特别爱吃,配上香喷喷的米饭,好吃又下饭。
小贴士:
炒鸡蛋,要在蛋液里加少许的温水,然后用中火炒,这样做出来的炒鸡蛋,就很嫩滑。
好了,今天的炒鸡蛋小技巧就先到这里,炒鸡蛋时,厨师长教你这个小技巧,炒出的鸡蛋鲜嫩可口超美味,你学会了吗?
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