中国食品餐饮行业又一黑马闪现

中国食品餐饮行业又一黑马闪现

俗话说民以食为天，近年来，我国餐饮行业收入稳步增长，2018年实现全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，增速连续多年高于社会零售消费增速。而粤式美食以其清淡健康的饮食理念、风格、习惯，以及标准化、产业化程度高的优势，在全国食品餐饮收入占比中呈现出逐年上升的势头，有着食在广州第一家美誉的广州酒家(股票代码603043)，就是粤式美食长足发展的成功典型。据广州酒家2017年年度报告显示，公司实现营业收入21.89亿元，同比增长13.08%;归属于上市公司股东的净利润3.40亿元，同比增长27.62%。

广州酒家历史悠久，始创于1935年，当时只经营酒楼业务，以传统粤菜驰名海内外，食在广州第一家的美誉为它后来发展食品制造业打下了良好的品牌拓展基础。如今，广州酒家已经走上了食品+餐饮双轮驱动战略发展之路，彰显出餐饮立品牌，食品创规模走向，主营业务是以月饼系列产品、速冻食品等为主导产品的食品制造业，及以提供粤菜、广式点心为主的餐饮服务业，拥有利口福、秋之风等食品品牌，广州酒家、天极品、西西地、好有形等餐饮品牌。是中华老字号、中国驰名商标、中国十大餐饮品牌企业。粤菜烹饪技艺入编广东省非物质文化遗产名录。

很多人觉得，广州酒家相当有意思，作为以餐饮服务业起家、声名远播的百年老字号粤菜酒楼，而如今，食品制造业占据营收的比例却越来越高。2017年，月饼系列产品实现营收8.98亿元，同比增长12.04%，占公司总营收的41%,在中国各大月饼流派之中，广式月饼是市场受众面最广的，广州酒家在广式月饼行业中占据着龙头地位。广州酒家先后参与了GB19855《月饼》、SB/T10351.1《广式月饼》、SB/T10266《月饼通用技术条件》、GB2760《食品添加剂卫生标准》等国家或地方行业标准的制定，树立了权威地位。广州酒家月饼荣获国饼十佳、中国名牌产品称号，广州酒家荣获中国月饼第一家、中国金牌月饼称号。月饼业务占据营收比例之高，符合它餐饮立品牌，食品创规模的走向。近年来，广州酒家在食品制造业发展方面精耕细耘，别以为每年除了中秋节这段时间，广州酒家没啥看头，到了秋冬季节，腊味就开始进入销售旺季了。广州酒家一年四季都有看点，它营收增速最快的业务是速冻食品，2017年，速冻食品实现营收3.16亿元，同比增长22.26%，速冻食品是早上蒸一下就可以吃的广式茶点。

在餐饮服务业发展方面，秉承粤菜精华、弘扬粤菜文化，推出了南越王宴、满汉大全筵、五朝宴等宴席，且不断促进粤菜创新发展，尝试涉足简餐和年轻化轻餐饮。

广州酒家近年来的骄人业绩，使得社会上越来越多的目光聚焦到了中国食品餐饮行业这片蓝海，很多人认为，继广州酒家之后，中国食品餐饮行业的又一匹黑马应该是新粤西楼。和广州酒家一样，新粤西楼走的也是食品+餐饮双轮驱动战略发展之路，彰显出餐饮立品牌，食品创规模走向，就现阶段发展情况分析，食品制造业和餐饮服务业这两个车轮，都是以纸包鸡作为驱动的。

纸包鸡这种美食，文化底蕴非常深厚，名气派头非常之大，在中华美食界的地位可谓实力爆表!纸包鸡是中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位，互联网+强势打造，海内外网友广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年中国金鸡文化(粤菜代表作)(广府菜代表作)(汉代宫廷贡品和南越王宴主菜)、中国味道、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食、中华美食三大名鸡、广府美食三大名鸡、深圳腾飞、广西三宝、梧州四宝、桂林情结，喜欢纸包鸡有100个理由，纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌。纵观遍布全世界每一个角落的中国菜馆，作为中国四大菜系流派之一的粤菜，菜色最为丰富、数量最为繁多、分布最为广泛、影响最为深远，粤菜当之无愧是中国菜的代表，而纸包鸡作为粤菜代表作，它在中华美食界的地位是不言而喻的。纸包鸡是汉高祖刘邦时期的宫廷贡品和南越王宴的主菜，苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为、孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人都曾经品尝过，在广州、佛山、深圳、梧州、桂林、南宁这几座城市都留下了足迹，纵观中华美食乃至世界美食，能与如此多名人和城市有过情结、有过故事的，看来唯有纸包鸡了!这使得代表着纸包鸡制作技艺最高水准和产业发展最大规模的新粤西楼，稳稳当当占据着中国食品餐饮行业的龙头地位。

新粤西楼在食品制造业发展方面，主要以礼盒装纸包鸡作为驱动。它在纸包鸡行业中十个第一的地位已经得到社会公认：纸包鸡行业内第一家牵头制定并严格执行《纸包鸡企业标准》的品牌，对保持纸包鸡质量的稳定性起着至关重要的作用，为纸包鸡产业化发展打下了坚实的基础;纸包鸡行业内第一家拥有自主开发农家山地散养三黄鸡养殖基地的品牌，确保了纸包鸡的品质;纸包鸡行业内第一家实现了纸包鸡和纸包鸡小腿、全翅、中翅、小翅、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块，纸包鸡风味烤卤蛋、烤鸡小腿、烤鸡全翅、烤鸡中翅、烤鸡小翅、烤鸡爪、烤鸡脖、烤鸡柳、烤鸡块，烤鸡蛋等系列食品真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装传承、创新、生产、销售一体化、产业化的品牌;纸包鸡行业内第一家拥有全国各地直营和连锁加盟店、电商旗舰店、微商旗舰店的品牌;纸包鸡行业内第一家获批SC食品生产许可证的品牌;纸包鸡行业内第一家通过ISO22000食品安全管理体系认证的品牌;纸包鸡行业内第一家通过HACCP体系认证的品牌;纸包鸡行业内第一家荣膺中国名菜称号的品牌;纸包鸡行业内第一家荣膺中国十佳金鸡称号的品牌;纸包鸡行业内第一家获批强势进驻广东和广西交界粤桂合作特别试验区并拥有超大规模生产基地的品牌。预计，随着实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地建成投产，产品供不应求的瓶颈将被突破，产业规模迅速扩大，业绩或迎来爆发式增长。

在餐饮服务业发展方面，主要以纸包鸡特色餐厅全国连锁餐厅作为驱动。纸包鸡特色餐厅，顾名思义是以即煮即食的纸包鸡作为招牌菜，同时，其它菜色又极为丰富。新粤西楼纸包鸡特色餐厅是肖健文化定位的千年美食代表作，还原岭南老味道，目前，在岭南美食行业中，一家餐厅能网罗过百款岭南特色美食的绝不多见，有着2200年制作技艺传承和发展历史的新粤西楼纸包鸡特色餐厅，堪称岭南美食的代表品牌，餐厅的纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等在内的过百款菜色，还原了岭南老味道。丰富的菜色更能吸引食客，增强了人们对它业绩增长的预期。

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