江苏特殊品味口碑佳-【新闻】

江苏特殊品味口碑佳

形状如桃子、手指的葡萄，你见过吗？你知道是怎么培育出来的吗？近日，笔者来到扬州大学园艺与植物保护学院产学研究基地——仪征佳稼果园了解到，一串优质葡萄的生长需要经过四十几道管理步骤，可谓粒粒皆辛苦。

在基地里，笔者见到了这两种外形奇特的葡萄品种。这个长圆锥形略弯曲的就是金手指，因为外形像人的手指而得名。技术人员高胜告诉笔者，金手指葡萄果肉厚，口感清爽，吃起来具有浓浓的蜂蜜味。因含糖量高、口感甜度好等特点，曾荣获‘中国*甜葡萄状元’的称号。

另一种外观像桃子的是桃太郎，从日本引进的特大粒鲜食葡萄优良品种，果肉紧密，口感甘甜清爽，仔细品尝还有淡淡的荔枝味。

采访时，技术人员还教了笔者一个挑选葡萄妙招：鲜和甜是衡量葡萄口感的两个标准。判断葡萄好不好吃，应该吃*下面那一颗，由于光照等原因，*下面一颗口感*淡。如果*下面这颗都很甜，那证明整串品质都很好。

除了蜂蜜味的金手指和荔枝味的桃太郎，技术人员还向笔者介绍了茉莉味、玫瑰味等其他特殊口味的葡萄，有淡淡茉莉味的是‘醉金香’，吃起来甜而不腻，肉质饱满，非常爽口，口感介于传统葡萄与提子之间。紫中带黑的叫做‘玫瑰香’，入口便有玫瑰香气，别有一番风味。

高胜介绍，除了以上品种，阳光玫瑰是近年来*受欢迎的葡萄品种，颗粒黄绿亮丽饱满，表面像涂了一层蜡，糖度高口感却不腻，也有着玫瑰的香味。这个品种是葡萄中的*品，扬州市面上也很少看到。该品种从日本引进国内也有几年了，但因品质极优、种植要求高，价格一直高居不下。高胜说，研究基地选用脱毒苗木，适当疏植，合理果穗整形和疏粒，将每一串的粒数控制在40左右，确保了较高的品质。

培植一串优质葡萄要付出多少心血？扬州大学园艺与植物保护学院副教授凌裕平感慨可谓是粒粒皆辛苦。首先要采用避雨栽培，防虫网、防鸟网、套袋等综合管理技术减少农药使用，并用有机肥代替化肥。

技术员高胜告诉笔者，等藤一开芽，就需要进行抹芽、定梢、绑蔓，简单说就是定型，仅这三件事就需要对于葡萄树及枝蔓进行5次的护理。1个月后，开始下一步摘心、抹副梢、二次摘心，这是为了保证1藤只有1串。一藤一串，是让光合作用产生的养分充分供给葡萄，以提高甜度。这又需要5次以上的护理。凌裕平强调，我们果园坚持1藤1串，当然追求高品质的同时，成本远高于其他普通种植的葡萄。夏季到来，再需6个步骤30次的护理，才可能种植出葡萄精品。

据凌裕平介绍，仪征佳稼果园成立至今约三年，从这里孕育的精品葡萄已屡屡获奖。在第十届中国南方中山杯优质葡萄评比中，该研究基地的夏黑获金奖，去年选送的锦绣黄桃在第九届神园杯江苏省优质水果评比中获得了银奖。

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