国庆镇桌大菜,筋肉乱颤,馋哭了!

国庆镇桌大菜,筋肉乱颤,馋哭了!
最近酱大骨势头有点猛,筋肉乱颤,肉欲满满,两手捧着啃肉还不算完,连骨髓也得吸溜吸溜嗦干净。
趁着嘴刁的同事们没放假,安排!
做之前还以为有什么了不得的秘方,没想到轻轻松松就能满屋喷香。炖好一锅争着抢,看这行情,一人一锅都不够分的。
谁能想到馋哭同事的酱大骨,竟然这么好做呢~日将至,聚餐就缺一道镇桌大菜!
最近酱大骨势头有点猛,筋肉乱颤,肉欲满满,两手捧着啃肉还不算完,连骨髓也得吸溜吸溜嗦干净。
趁着嘴刁的同事们没放假,安排!
做之前还以为有什么了不得的秘方,没想到轻轻松松就能满屋喷香。炖好一锅争着抢,看这行情,一人一锅都不够分的。
谁能想到馋哭同事的酱大骨,竟然这么好做呢~
做酱大骨要用猪筒骨,虽然骨棒有一丢丢压秤,等呼噜呼噜吸骨髓的时候,就知道值了~
筒骨洗净后冷水下锅,加葱、姜、料酒烧开,捞出大骨洗去浮沫,去掉猪骨的腥气。
接下来就是做料汤。店里卖的酱大骨,家家都说是秘制配方,试过就知道,把大骨做得好吃一点儿也不难。
油锅烧热,加葱、姜、蒜爆香,再把八角、香叶、辣椒、花椒、小茴香、桂皮、草果小火炒香,最后加两勺豆瓣酱炒化(可不是郫县豆瓣酱哦)。倒入开水大火烧开,料汤就做好了。
想让大骨筋肉酥烂又入味,必须实打实地花时间炖,用高压锅可是达不到最佳效果滴~拱形设计的珐琅锅密封性好,保温性强,最适合长时间焖炖肉类。
开火,在锅内放少量油烧热,先把焯好的大骨略煎至两面金黄。
随后倒入调好的料汤,加适量生抽、老抽、食盐、冰糖调味。锅子密封性好,久煮也不易干锅,盖上盖子中小火焖,一个半小时后就可以开锅咯~
随后倒入调好的料汤,加适量生抽、老抽、食盐、冰糖调味。锅子密封性好,久煮也不易干锅,盖上盖子中小火焖,一个半小时后就可以开锅咯~
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