蛋黄焗南瓜在家也能做，外酥里糯孩子吃不够

蛋黄焗南瓜在家也能做，外酥里糯孩子吃不够

冬天的老南瓜又面又甜最好吃了。到了冬天，各种老南瓜经过了长时间的存放，糖分充分沉淀，又面又甜，正是吃南瓜的好时候。老南瓜香甜美味而热量很低，含有大量的粗纤维和丰富的营养，适当给小朋友多吃些南瓜还能促进肠胃蠕动。

冬天超市里常见各种南瓜，扁的长的，橙的绿的这个季节就选择本地那种老南瓜，价格最实惠，口感和味道也最好。我们这边超市里常常把那种老南瓜切成块来卖，一块也就两三元钱的样子，买回家少则能吃一顿，多则能吃两三顿，真的是超级实惠了。

老南瓜吃法很多，可以蒸着吃，煮粥喝，蒸南瓜馒头吃，都很香甜美味。不过我家小朋友最爱的，还是蛋黄焗南瓜。这道菜在饭店并不便宜，然而自己在家做只要一块老南瓜，三四个咸鸭蛋就能做一大盘，成本还不到10块钱。

咸蛋黄焗南瓜的做法：

【材料】老南瓜一块，咸鸭蛋（熟）蛋黄4个

【辅料】淀粉适量

【调料】盐

做法及步骤：

1、老南瓜削去外面那层硬皮，去瓤，切成大概2cm宽，45cm长的条。

2、将咸鸭蛋剥出蛋黄，放入一个碗里用勺子或者擀面杖捣备用。

（小贴士：剥蛋黄的时候仔细一些，蛋黄外面那层膜尽量剥干净，这层膜不易碾碎，比较影响卖相。）

3、烧一锅开水，将南瓜条倒进去煮一下。煮到八九分熟捞出控一下水。

（小贴士：南瓜不要煮太外，八九分熟就可以，因为后面我们还要过油炸一下。煮太久太软烂，不容易保持形状。）

4、将控水的南瓜条倒进盆里，分次撒一些淀粉进去，把盆子掂一下，使南瓜都条均匀的裹上一层淀粉。

（小贴士：这个方式貌似简单粗暴，但是真的比把南瓜条一根根放在淀粉里打滚裹淀粉省事有效多了。淀粉每次不要撒太多，撒完了掂均，可以根据情况多撒几次，直到每根南瓜条都裹上薄薄的一层淀粉。）

5、锅里多倒一些油，烧至五六成热时将南瓜条倒进去，中小火炸到南瓜条表面变硬起一层硬壳，捞出。

6、另起锅倒油，油温四五成热时转小火，将咸蛋黄下锅不停翻炒，炒至蛋黄细腻起泡，将南瓜打倒入翻炒，根据情况加盐调味，翻炒到蛋黄均匀地裹满南瓜，这道甜糯美味的蛋黄焗南瓜就做好了。

（小贴士：蛋黄本身是咸的，盐要酌情来加，因为这道菜是外咸内甜，但终究还是甜口的，太咸了不好吃。如果蛋黄比较多而南瓜少，可不再另加盐。）

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